低息配资平台泸州人，为何“以糕为礼”？

在泸州，走人户一般不空手。礼品袋里装的，多半有“糕”——黄粑、猪儿粑、桃片、泡糖……

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一份“糕礼”的重量，从来不只是秤上的斤两。一片两河桃片薄如蝉翼，不过十几克；一个猪儿粑圆润小巧，八十克上下；一块常规大小的黄粑沉甸甸的，四百克有余。这些数字很轻，但捧在手里就知道——它们可以是古今传承的一口香甜，可以是跨越山河也放不下的心意。

糕，是日子的真意

把日子过到了哪个节点，泸州人手里提的糕是直接的证明。

据记载，泸州黄粑已有数百年历史，选用红糖（或白糖）、糯米、大米及黄粑叶精工制作，柔软糍糯、甜而不腻、清香可口，是馈赠之佳品。

泸州黄粑

一块黄粑从备料到出锅，少说也要十来个小时。在泸州乡村，许多人家仍然保留着新年“拍黄粑”的传统。糯米泡好入甑，柴火不断，蒸足一整夜。刚出甑的米饭滚烫，趁热倒进大盆，全家老小一掌一掌地拍，拍成糍糯的粑团，再裹进良姜叶里重新上甑。孩子们趴在灶台边不只为看火，更为了等那口热乎乎的甘甜。正月里走人户，篮子里码着几块沉甸甸的黄粑，对方接过去，也就接过了你家这个年的头一份热气。

中秋时节，合江人习惯提着福宝酥饼上门。福宝酥饼始于19世纪80年代，由民间艺人何德修首创，距今已有一百多年历史，每年只在中秋前后应市二十来天。2010年，福宝酥饼传统制作技艺被列入泸州市第三批非物质文化遗产保护名录。一块饼，把“团圆”两个字咬得实实在在。

福宝酥饼

在早餐桌上频繁亮相的泸州白糕，相传始于汉代，始终以籼米为主料，配以猪油、白糖、鸡蛋清为辅料，经浸泡、磨浆、发酵后蒸制而成，以其美、嫩、香、爽的特点闻名全川，是老少皆宜的早点佳品，也是宴席上的开胃点心。1958年，泸州白糕被正式授予“四川名小吃”称号。它不仅是早点，也是宴席上的常见点心，逢喜事便端上来，一口酸甜，满堂喜庆。

泸州白糕

除了四季流转的节气，还有些值得纪念的日子，也有“糕礼”的身影。在叙永、古蔺一带，若有女儿出嫁，女方亲友会送一个大大的糍粑作为新婚之礼。糍粑呈圆形，质地软糯黏合，象征夫妻恩爱、家庭团聚、生活甜蜜。而动辄99斤或百斤的重量，也寓意着长长久久、百年好合。亲友们圆圆满满的祝愿，就伴随这份沉甸甸的“糕礼”落了地。

泸州女子出嫁，亲友送出超大糍粑（2026年1月采访）

泸州人以糕为礼，不是因为它贵重，而是因为它和日子绑得紧。年节、婚嫁、宴席——糕到了，那个日子才算真正到了。

糕，是手艺的诚意

一块糕能成为“礼”，得对得起自己的手艺。送出去的，是一份“我把看家的手艺拿来待你”的诚意。

泸州猪儿粑的原型，相传起源于清初“湖广填四川”时期。据《泸州商业志》记载，上世纪40年代，李宣吉结合泸州人口味特点创造了猪儿粑，曾荣获省、市名小吃称号。2017年，猪儿粑传统制作技艺被列入泸州市非物质文化遗产名录。它用八成糯米、二成饭米磨浆吊干做皮，糍和而味香、糯软而不粘牙；咸馅为鲜猪肉、冬笋、香葱，甜馅为白糖、桂花糖、芝麻。一个小小的米团，还要捏出小猪的耳朵、尾巴——分寸的拿捏全在师傅手上，这便是民间手艺人心中“待客不能随便”的朴素道理。

泸州猪儿粑

叙永两河桃片始创于清代光绪元年（1875年），糕饼匠罗承安以糯米、核桃仁等为主料，经反复实践制成美味可口、便于携带的糕点，享誉云贵川一带，曾作为贡品送往京城。两河桃片传统制作技艺于2010年入选泸州市非物质文化遗产名录，于2023年入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录。其工艺精髓被民间概括为“卷得拢，撕得开，点得燃”——卷起不掉渣，撕开绵中带韧，打火机一点即燃。在叙永，外出做客带上一盒桃片是惯常的礼数。

叙永两河桃片

纳溪泡糖的工艺同样令人称奇。据记载，清末，纳溪城内桂林斋糖食铺主人冷桂林聘请技师杨灿在原有寸金糖、芝麻秆的基础上改进工艺，创造了疏松多孔的泡糖，入口香甜化渣。在长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的一段上，横切面即有小孔2000余个。1939年，爱国民主人士黄炎培来泸州品尝后题诗，盛赞：“风饧揉作玉玲珑，实者虚之美在中。粒粒芝麻涂附著，大含细嚼味无穷。”1983年，纳溪泡糖被评为全国“优质名特产品”。

纳溪泡糖

泸州人以糕为礼，是因为每一片糕点的背后，都有一份代代相传的手艺。泸州人把它送给你，便是一句“你值得最好的”。

糕，是远行的心意

一块糕要成为“礼”，得经得起路途的考验。

据记载，上世纪五十年代初，两河桃片成为慰问入朝参战志愿军官兵和馈赠朝鲜国家领导人的礼品，受到好评。从叙永老街跋涉几千里，送到战士手里，那一刻它不只是糕点——是从川南小城出发、跨越国境的心意。

黄粑走的路则短一些、暖一些。从自家厨房到亲戚家堂屋，就是它作为“礼”的旅程。良姜叶的香气在礼品袋里一路飘散，到了亲戚家，糕被接过摆在桌上。数百年来，泸州人对黄粑的喜爱有增无减，在外工作的泸州人，“春节回家走时都要带些黄粑走，黄粑代表着家乡的味道”。

1945年，蓝田机场作为抗战时期“驼峰航线”的中继机场，飞虎队驻扎于此。美国驻泸空军曾把纳溪泡糖带回了太平洋彼岸馈赠亲友。一块糖，从纳溪街巷到了异国他乡，这份“能走远”的特质，得益于泡糖独有的松脆结构——耐颠簸，不易碎，越远越显珍贵。

泸州的糕不怕远，越远，它越能替你说出那句“我惦着你”。

泸州人，为何“以糕为礼”——送的是一家人聚在一起的欢笑，是不管你在不在家都给你留着那口热乎的惦记；送的是一代代手艺人传下来的、一道工序也不肯省的讲究；送的是一份跨越山水的问候，让远方的朋友尝到泸州人最实在的心意。

一份泸州“糕礼”的重量，从来不只是秤上的斤两。它走了多远的路，传了多少代的手艺，装了多少年的情谊，就有多重。

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